蜂蜜的功效与作用

槐花蜜怎样识别_什么样的槐花蜜好

编辑:Rosebush  |  日期:2018-03-07 11:52:27

槐花蜜也叫洋槐蜜,刺槐蜜,是我国产量较大的蜂蜜品种中质量较好的,属于春暮夏初蜂蜜品种,每年的4月底5月初开始上市销售,也就是说再过一个月左右,就能买到2015年的洋槐蜜了,今天教大家如何设别洋槐蜜,如何判断洋槐蜜的质量。

槐花蜜

洋槐蜜是我国出口量最大的蜂蜜品种,味道甜而不腻,深受国内外消费者喜爱。由于出口能获得更高的利润,所以很多优质的洋槐蜜都用于出口,再国内销售的洋槐蜜以勾兑蜜、或者头茬洋槐蜜居多,当然也有用别的蜂蜜品种冒充的洋槐蜜,那么我们普通消费者如何识别纯正的洋槐蜜呢?

洋槐蜜有别于一般的蜂蜜品种,纯正的洋槐蜜颜色是水白色的,而与洋槐蜜颜色相近的几乎只有冬桂蜜,而冬桂蜜的价格比洋槐蜜高几倍,所以不会有人用冬桂蜜来冒充洋槐蜜,所以如果看到不是水白色的洋槐蜜,那么就应该怀疑一下,可能是勾兑蜜、头茬蜜或者冒充蜜。

每一种蜂蜜品种从蜜源植物开花到第一次取蜜就叫头茬蜜,头茬蜜是不纯的,因为蜂巢还残留别的蜜源植物的花蜜,所以头茬洋槐蜜也是不纯的,颜色呈浅琥珀色,而不是水白色,实际这也是混合蜜;由于洋槐蜜的收购价格较高,所以有的企业在洋槐蜜中添加价格较低的蜂蜜品种混合勾兑成成本较低的蜂蜜,冒充洋槐蜜销售,如果仔细看一下蜂蜜的配料表,有时候就能发现这个现象;至于冒充的蜂蜜吗,就是用别的蜂蜜冒充洋槐蜜销售,比如用荆条蜜、油菜蜜等等冒充洋槐蜜销售等等。

建议大家选购洋槐蜜只看颜色即可,越纯正的洋槐蜜颜色越浅,其实真正无色的洋槐蜜是不存在的,稍微带点黄色的洋槐蜜就是很好的洋槐蜜了,颜色越浅越纯正。

如何鉴别真假槐花蜂蜜

槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一,近几年,大部分的槐花蜜都出口了,超市里有少量纯槐花蜜销售,但价格很高,北京产的“百花”牌槐花蜜,每斤超过19元。而出口商收购槐花蜜的价格就超过每斤八元(今年估计还要高)。

几块钱一斤的蜂蜜,真的也有,但极少,而且即使是真的,也是价格高,质量差,尤其是蜂蜜的度数,能达到38度就算好蜂蜜了,成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存,容易发酵变质。

这样的蜂蜜,掺假的多,里面有少量槐花蜜,其余都是一种甜味剂。很多人说,蜂蜜有结晶是掺糖了,错!现在谁也不愿意掺糖,掺糖容易结晶,更重要的是掺糖的办法已经过时了,因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一),这种甜味剂每斤只有一块钱左右,液态,和槐花蜜的感官完全一样,琥珀色,近似透明,永不沉淀结晶。用这种甜味剂,掺入少量槐花蜜,每斤的成本也就是三四元,绝对让你无法区分真假,有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂,也说是槐花蜜。

你还可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜,只要是浅色的(琥珀色、白色等半透明蜂蜜,槐花蜜就是浅色蜜),都可以用这种方法:取两羹匙,放入透明的玻璃杯内,冲入刚开的滚水,搅拌,片刻后蜂蜜和水充分融合,出现均匀的乳白状悬浮物,就是真蜂蜜。同样用上面所说的甜味剂,冲入开水后搅拌,依然透明,无任何变化。

纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味,更有一种槐花的清香,仔细品味,也可以知道真假。

蜂蜜因花种不同,降到一定温度时都会有不同程度的结晶,但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。

槐花蜜

槐花蜜怎样识别_什么样的槐花蜜好

一:闻味

单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二:眼观

1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖,也不容易结晶,这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。 蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶,蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖含量越高,越容易结晶,反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此纯正的槐花蜜不容易结晶,可以放置3年以上甚至不结晶,如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1.

鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征,真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态,而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮,无雾状特征。再者,蜂蜜具有辣嗓子的感觉,入口细腻、绵甜、爽口;假蜂蜜直甜,不爽口,不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味,假蜂蜜没有或者有人工香精的味道。

三:口感

纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。

四: 化学检验

掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

五:冷藏结晶检验

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构,假的没有。

总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

槐花蜜

槐花蜂蜜的吃法

槐花蜜茶

槐花性凉,微寒,夏日食用正好可借它清热、凉血的功效来消暑

槐花蜜是蜂蜜中的上品有清热、补中、解毒、润燥之功效

二者搭配可起到相辅相成的消暑降温效果,脾胃虚寒的朋友要慎用

原料:干槐花5g、槐花蜜30ml、开水适量。

做法:

1、干槐花;

2、洋槐蜂蜜;

3、取5g干槐花;

4、用温水泡开,清洗,摘去枝条;

5、槐花挤干水份放入杯中;

6、倒入开水,代水温降低之后,加入槐花蜂蜜调匀即可。 

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